Tomate Recheado Libanês

Ingredientes

6 (unidade) de tomates grandes

300 (g) de ricota triturada

1/2 (xícara) de trigo para quibe

1/2 (xícara) de hortelã fresca picada

1/2 (xícara) de manjericão fresco picado

1/2 (xícara) de azeite de oliva

1 (unidade) de alho amassado

6 (colher de chá) de queijo parmesão ralado

1/2 (l) de água filtrada

1 (a gosto) de pimenta-do-reino

(a gosto) de sal

Modo de Preparo

1. Deixe o trigo de molho em 1/2 litro de água filtrada enquanto prepara o recheio e os tomates.
2. Numa vasilha, junte a ricota triturada, hortelã, manjericão, azeite de oliva, sal e a pimenta-do-reino. Misture bem e reserve.
3. Lave bem os tomates.
4. Com auxílio de uma faca, corte o topo dos tomates (parte de onde sai o cabo).
5. Ainda com auxílio da faca ou de uma colher, retire a polpa e as sementes, deixando os tomates como se fossem cuias.
6. Deixe-os virados para baixo, para escorrer. Reserve.
7. Escorra e esprema o trigo.
8. Junte-o à ricota e misture bem.
9. Prove o sal.
10. Salpique sal no fundo dos tomates.
11. Com cuidado, coloque a mistura dentro dos tomates, apertando bem para que fique firme. Encha-os até a borda.
12. Coloque 1 colher (chá) de queijo ralado sobre a ricota, em cada tomate.
13. Ajeite os tomates numa assadeira anti-aderente e leve ao forno a 230ºC para aquecer e gratinar, por cerca de 25/30 minutos. Não precisa pré-aquecer o forno.