Receita de Quiabada

Ingredientes

1 (kg) de chã de dentro picado

200 (g) de camarão seco grande

1 (kg) de quiabo picado

2 (colher de sopa) de vinagre

4 (colher de sopa) de óleo

2 (unidade) de cebola grande picada

4 (unidade) de alho picado

4 (unidade) de tomate maduro picado

1 (xícara) de tempero verde picado

4 (colher de sopa) de azeite de dendê

1 (colher de sopa) de colorau

1 (colher de chá) de cominho em pó

(a gosto) de sal

(a gosto) de pimenta-do-reino

Modo de Preparo

1. Em uma panela de pressão, fritar no óleo a cebola e alho.
2. Acrescentar a carne picada e deixar refogar.
3. Quando a carne começar a soltar a água, acrescentar o tomate, colorau, tempero verde, sal, cominho e pimenta-do-reino.
4. Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos na pressão.
5. Ferventar o quiabo picado na água com o vinagre por aproximadamente 15 minutos. Escorrer bem para sair o máximo possível da baba do quiabo.
6. Reservar.
7. Escaldar os camarões secos para retirada do sal e reservar.
8. Quando a carne estiver bem cozida, acrescentar o quiabo, o camarão, o azeite de dendê e deixar ferver por mais 10 minutos.
9. Servir bem quente. Acompanha arroz e farofa.