Receita de Bolo de Coco e Mandioca

Ingredientes

1 (kg) de mandioca

4 (unidade) de ovos

3 (unidade) de cocos

2 (xícara) de açúcar

2 (colher de sopa) de manteiga ou margarina

1 (colher de sopa) de fermento para bolo

2 (xícara) de açúcar

2 (xícara) de água

4 (unidade) de cravos

Modo de Preparo

1. Rale a mandioca em ralo grosso ou no processador, deixando-a em pedaços grossos.
2. Faça o mesmo com o coco, ralando-o.
3. Em uma vasilha, coloque a mandioca ralada, o coco ralado, os ovos, a manteiga ou margarina e o açúcar.
4. Com as mãos, misture tudo até obter uma massa homogênea.
5. Acrescente o fermento e misture novamente com as mãos, sem adicionar água ou outro líquido.
6. Unte uma assadeira retangular média.
7. Espalhe a mistura na assadeira e asse em forno médio inicialmente, depois aumente a potência.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a calda.
9. Para a calda, coloque em uma caneca a água, o açúcar e os cravos.
10. Deixe a calda engrossar um pouco.
11. Após 20 ou 30 minutos de forno, retire o bolo, despeje a calda e volte ao forno até dourar.
12. O bolo ficará dourado por cima.
13. O coco e a mandioca ficarão em pedaços, semelhante a uma cocada.