Peixe Assado no Sal Grosso

Ingredientes

2.5 (kg) de peixe inteiro

2 (kg) de sal grosso

1 (unidade) de limão

(a gosto) de salsa

(a gosto) de coentro

(a gosto) de alecrim

(a gosto) de azeite

Modo de Preparo

1. Limpe o peixe, retire as nadadeiras, escamas, vísceras etc., mas deixe o rabo e a cabeça.
2. Em um refratário, coloque o sal grosso para formar uma base onde o peixe ficará.
3. Coloque o peixe em cima do sal grosso.
4. Dentro do peixe, adicione salsa, coentro e alecrim, tendo cuidado com a quantidade de alecrim, pois é muito forte.
5. Esprema o limão dentro do peixe, certificando-se de que o suco não escorra para fora para evitar excesso de sal.
6. Feche o peixe usando palito de dente ou costure com uma linha grossa.
7. Cubra o peixe com o restante do sal grosso, exceto no rabo e na cabeça; o peixe não ficará salgado em excesso.
8. Tenha cuidado para não deixar sal cair dentro do peixe.
9. Leve ao forno em temperatura média ou alta.
10. O peixe está pronto quando o sal grosso começar a pretear.
11. O sal grosso endurecerá; quebre-o para remover em pedaços grandes.
12. Retire a pele do peixe e adicione azeite a gosto.
13. Sirva acompanhado de arroz.