Pavê de Coco

Ingredientes

100 (g) de coco ralado

1 (xícara) de leite

1 (unidade) de leite condensado

2 (unidade) de gemas de ovos

1 (colher de sopa) de margarina

400 (g) de ameixa em caldas

1 (unidade) de biscoito champanhe

4 (colher de sopa) de creme de leite

(a gosto) de coco ralado para polvilhar

Modo de Preparo

1. Em uma panela, junte o coco, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas.
2. Leve ao fogo mexendo sempre, até se desgrudar do fundo da panela.
3. Retire do fogo, misture a margarina e deixe esfriar.
4. Separe e reserve 4 colheres de sopa do doce de coco.
5. Escorra a ameixa e reserve a calda.
6. Pique a ameixa e separe algumas para decorar.
7. Umedeça os biscoitos na calda da ameixa.
8. Em um forma de bolo inglês de 11 cm x 25 cm, alterne camadas de biscoito, o doce de coco e a ameixa picada.
9. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora.
10. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê.
11. Polvilhe com o coco ralado e sirva.